Die Kühe grasen im Sommer auf den Weiden rund um Zermatt. Man schmeck förmlich die vielen Wildkräuter, an denen sich die Milchkühe gütlich tun. Der Käse der Zermatter Horu-Käserei ist herrlich würzig und inspiriert unsere Köche dazu, traditionelle Gerichte modern zu interpretieren.
Wie in diesem Käsegang liegt der geschmackvolle Käse luftig leicht auf knusprigen Teig mit leicht salziger Note und wird Ihre Geschmacksnerven auf einen Ausflug auf die Alpen Zermatts' verführen.
Die Tradition des Käsens in Zermatt ist so alt wie die Alpwirtschaft am Fusse des Matterhorns. In der zweiten Hälfte des Jahrhunderts wurde dieser Wirtschaftszweig Opfer der Zentralisierung in der Milchindustrie. 1950 stellte die letzte Zermatter Käserei vorerst ihren Betrieb ein. Die Milch der Zermatter Bauern wurde fortan ins Unterland transportiert. Heute jedoch zählt wieder der lokale Gedanke und die Alpen rund um Zermatt nahmen Ihren Betrieb wieder auf.
2003 wurde die Horu-Käserei wieder mit 7 Kühen zum Leben erweckt. Das feine Sortiment von Milchprodukten zog schnell das Interesse auf sich. Heute verarbeitet der Familienbetrieb täglich rund 500 Liter Milch am Tag.
Den ganzen Sommer grasen die Zermatter Kühe auf den Weiden rund um das Horu.
In den Milchprodukten spiegelt sich die frische Luft, die viele Bewegung der Kühe und die feinen Wildkräuter wieder.
Erfahren Sie mehr über die Horu-Käserei:
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